Chardonnay Liberty School Central Coast Californie 2011 Code SAQ : 00719443 (20$)

Chardonnay Liberty School Central Coast Californie 2011

Code SAQ : 00719443 (20$)

Pays : Etats-Unis

Région : Californie

Sous région : Monterey

Cépage : Chardonnay

Fournisseur : Liberty School

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

S’ouvrant sur des arômes de pomme, poire et citron, la bouche nous offre une belle rondeur avec juste assez de gras et de vivacité. Plus complexe que la majorité des Chardonnays dans cette gamme de prix, c’est un vin sérieux qui brille par son rapport qualité-prix. Un vin parfait pour des escalopes de poulet au beurre d'oseille.

Fondée par le célèbre vigneron Charlie Wagner (Cabernet-Sauvignon Caymus, 10413790) en 1975, Liberty School (nom de son école primaire) voulait offrir des vins de qualités avec un bon prix et en utilisant les raisins qui n’entraient pas dans la composition de son fabuleux Caymus. C’est vers la fin des  années ’80 que son fils Chuck Wagner a travaillé en collaboration avec Paul Hope dans la région de Paso Robles afin de solidifier la marque de commerce.

On se trouve ici en Californie dans une région moins connue que les fabuleuses Napa et Sonoma Valley. Nous sommes plus au sud dans le comté de Monterey à l’ouest de Paso Robles.  Cette région doit son développement à la conquête de l’irrigation, car la pluviométrie tourne autour de 250mm par an, ce qui représente à peine la moitié des besoins annuels. C’est grâce à Paul Masson, Mirassou et Wente que l’irrigation par système d’arrosage et au goutte-à-goutte a vu le jour dans les années ’60. La région nous offre d’excellents Chardonnays aux notes de fruits exotiques et des Cabernet-Sauvignon fruités, souples et surtout accessibles, sans oublier quelques Pinots Noirs concentrés et de fabuleux Zinfandels fruités et poivrés.

Aujourd’hui, Austin Hope se trouve derrière chaque bouteille du domaine (Liberty School, Treana, Troublemaker) et fait parti de la deuxième génération de vigneron. Arrivé dans la région à la fin des années ’70, il a appris les rudiments du métier avec son père avant de graduer de la Cal Poly San Luis Obispo en 1995. C’est sous la supervision de Chuck Wagner qu’il entame sa carrière de gestionnaire dans le monde du vin. En 1996, Hopefamilywines développe ses premières bouteilles avec leur Treana (00875088), alors qu’Austin Hope prend en charge son rôle de winemaker deux ans plus tard. Il fut d’ailleurs nommé vigneron de l’année en 2009 par le «California Mid-State Fair».

Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2009

Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2009

Code SAQ : 00494393 (48$)

Pays : Italie

Région : Vénétie

Appellation : Valpolicella

Cépages : Corvina Veronese 50%, 15% Corvinone, Rondinella 30%, 5% Molinara

Classification : Classico

Fournisseur : Agricola Tommasi Viticoltori

Pourcentage d'alcool : 15.0 %

WS91 WE92

Voici un vin d’automne célèbre de part le monde entier dont le nez, puissant, exhale des notes de cerises confites, d'épices, de cassis, de chocolat noir, de réglisse et de bois. En bouche, on tourne autour des saveurs de prune, de cerises bien mûres, de réglisse et des notes de figues qui évoluent sur une texture veloutée. Un rouge puissant, fort en alcool, qui donne dans l’opulence, complexe, avec des tannins bien présents qui nous rappellent l’onctuosité des Portos. Avec une finale digne des grands vins qui se boivent lentement et en bonne compagnie, c’est le compagnon fidèle d’une côte de cerf, d’un magret de canard rôti, ou encore d’un osso buco de cerf.

On se trouve ici dans le nord-est de l’Italie, en Vénétie, dans le royaume des Soave aux notes d’amandes grillées et des Valpolicella, des Ripasso et des non moins célèbres Amarone. Connu aussi par la ville de Vérone, berceau de Roméo et Juliette, c’est une région riche en histoire vinicole. Il faut cependant faire des choix judicieux, car la région est aussi connut pour ses forts rendements qui ravagent la qualité des bouteilles. Des maisons comme Pieronpan, Anselmi, Capppuccina sont souvent des gages de qualités au niveau des Soaves. Pour ce qui est des Valpolicella, il faut se rabattre sur des producteurs comme Gerardo Cesari (Mara Vino di Ripasso Cesari V, 10703834), ou Allegrini (La Grola Allegrini Veronese, 00858753) ou enclore la maison Tommasi qui donne également dans la qualité.

L’Amarone provient d’une méthode traditionnelle de vinification qui consiste à laisser sécher dans des greniers, sur des areles, des raisins sélectionnés pendant quelques mois à la fin des vendanges, ce qui permet d’augmenter la concentration et la puissance des vins. Une méthode qui nous vient des vins grecs à l’ère du Moyen Âge et adaptée à l’arrière-pays vénitien. Pour cette bouteille, on parle d’un séchage s’étirant sur 5 mois et d’un vieillissement en fût de chêne de 3 mois.

La propriété de la famille Tommasi est répartie sur 135 hectares de vignes, dont 40 sont dédiés à raisins pour Amarone. Elle fût fondée en 1902 et est située au Nord-Ouest de la ville de Vérone, non loin du lac Garda. Tommasi est l’une des maisons phares du coin.

Chardonnay Clos du Bois North Coast 2010

Chardonnay Clos du Bois North Coast 2010

Code SAQ : 11768568 (19$)

Pays : Etats-Unis

Région : Californie

Sous région : Sonoma

Cépage : Chardonnay

Fournisseur : Clos du Bois Winery

Pourcentage d'alcool : 14.0 %

Voici un Chardonnay classique de la côte ouest-américaine comme on les aime. Ouverture sur des arômes de vanille et de beurre qui dévoilent toute la richesse du produit. En bouche, c’est la poire, le melon et la vanille qui, avec une touche bien dosée de bois, viennent souligner une texture presque grasse. Le compagnon parfait pour les plats légers en sauce blanche (poulet, pâtes), même s’il faut avouer qu’il a fait un excellent travail sur un homard grillé au BBQ.

Le domaine Clos du Bois a vu le jour à la fin des années ’70 et se targue d’avoir une grande inspiration française dans sa viniculture. Le winemaker Gary Sitton a fait ses classes d’abord chez Ravenswood (2001) avant de passer chez Blackstone en 2007, puis chez Clos du Bois. Le domaine ne compte pas moins de 330 hectares de vignes dans la magnifique région de Sonoma en Californie.

Et pour mieux découvrir le plein potentiel du domaine, je vous suggère de passer par l’excellent Chardonnay Clos du Bois Calcaire Russian River Valley 2011 (10697278 : 25$) qui nous offre de riches arômes de poires, de vanille et de crème brulée. Russian Valley est sans contredit l’endroit idéal pour la culture du chardonnay et du pinot noir de la côte ouest-américaine. Il faut aussi se laisser tenter par leur Zinfandel Clos du Bois Sonoma Californie 2008 (00403816 : 20 $) qui nous offre un nez complexe sur des parfums de confiture de petits fruits noirs, de résine, de chêne, de framboise et de bois brulé. Une bouche très fruité typique des «Zin» et soutenue par une touche de mocha en final. J’ai souvenir encore de son accord avec des pétoncles rôtis servis avec un gigot d’agneau à la grecque. Un vrai délice.

Si Napa Valley garde l’empreinte bordelaise, Sonoma donne plutôt dans les paysages bourguignons avec un climat plus frais qui favorise la finesse des cépages de cette région (Pinot noir et Chardonnay). Sonoma compte pas moins de dix aires viticoles (AVA) et représente deux fois et demie la superficie du comté de Napa. Les aires viticoles les plus prestigieuses sont Sonoma Valley (Cabernet-Sauvignon, Merlot, Zinfandel), Russian River Valley (Pinot noir, Chardonnay, Riesling et Gewurztraminer) et Alexander Valley (vendanges tardives, Cabernet-sauvignon et Sauvignon blanc).

Chablis Grand Cru Grenouilles Louis Michel&Fils 2008

Chablis Grand Cru Grenouilles Louis Michel&Fils 2008

Code SAQ : 11356459 (65$)

Pays : France

Région : Bourgogne

Sous région : Yonne

Cépage : Chardonnay

Appellation : Chablis Grenouille

Classification : Grand cru

Fournisseur : Louis Michel&Fils

Pourcentage d'alcool : 13.0 %

WA 90

Mettons quelque chose au clair rapidement. On boit nos vins blancs trop froids. Pour ceux et celles qui ont un cellier, dont la température devrait avoisiner les 12 degrés, pas de problème pour le service immédiat. Pour les autres, le passage au frigo sert effectivement à rafraîchir un vin, mais le tout doit être servi entre 12 et 14 degrés, sans plus. N’oublions pas que la moyenne des frigos tourne autour de 4 degrés et que 15 min au frigo sont donc amplement suffisantes.

Ce Chablis Grand Cru Grenouilles de Louis Michel&Fils est vraiment superbe avec une longue finale qui évolue lentement. Des notes bien évidemment minérales, mais aussi qui donnent dans les tons de miel, de kiwi, et une touche végétale, de fleurs des champs. À savourer doucement, dans le calme et sur une truite fumée. Et mieux encore, à laisser en cave pour encore quelques années (au moins 10 ans avant de percevoir la plénitude de ce type de vin). Production : 3000 bouteilles annuellement.

Le cœur de l’appellation Chablis se trouve tout au nord de la Bourgogne à Beaune. Et les Chablis se déclinent en Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier cru et Chablis grand cru avec plus de 40 climats et autant de variations de sols. Malgré leur typicité propre, tous ont en commun la vivacité et la minéralité (silex, pierre à fusil, craie, iode) caractéristiques au style Chablis. C’est une région diversifiée tout à l’image de la Bourgogne dans ce qu’elle a de plus énigmatique. Pour plus d’info sur ce sujet, voir mon article sur Patrick Piuze.

La famille Michel (Louis Michel & Fils) exploite 25 he de vignes qui reçoivent une attention toute particulière de façon à optimiser la qualité des vins (Grand Cru Grenouilles : 0,5 hectare en haut de coteau). L’âge moyen des vignes est de 50 ans et repose dans un sol composé de cailloux de calcaire enfermés dans une texture argileuse, marnes à huîtres fossiles.

Ici, on minimalise la manipulation afin de laisser toute la place à la qualité du cépage. Vinification traditionnelle sans levures ajoutées avec une fermentation malolactique (procédé qui permet une diminution de l'acidité et un assouplissement du vin.). L’élevage se fait sur lies fines durant 16 mois minimum. Collage si nécessaire à la bentonite. Une seule filtration légère est réalisée avant la mise en bouteilles. L’élevage sur lies dure 8 mois pour le Chablis et le Petit Chablis, et jusqu'à 12 à 18 mois pour les Premiers et Grands Crus et le tout dans l’inox afin de soutirer le maximum de pureté et complexité. 

www.louismicheletfils.com

Opus One Napa Valley Californie 2008

Opus One Napa Valley Californie 2008

Code SAQ : 11058275 366$

Pays : Etats-Unis

Région : Californie

Sous région : Napa

Cépages : Cabernet Sauvignon 81%, Cabernet Franc 9%, Petit Verdot 6%, Merlot 3% et Malbec 1%

Fournisseur : Robert Mondavi et Baron Ph.de Rothschild

Pourcentage d'alcool : 14.5 %

Un rouge sombre, dense et profond qui développe des arômes de cassis, de framboises, de muscade, de chocolat et de sous-bois. En bouche, c’est une révélation. Complexe, racé, en parfait équilibre avec des tannins bien enrobés, des notes de fruits noirs, de miel et de vanille qui se développent longuement avec une trace légère qui donne dans le chêne neuf. La finale est exceptionnelle et évolue sur une pointe de thym et de banane séchée. Un vin remarquable qui fait parti des légendes et qui dénote une parfaite maîtrise de la part de l’actuel winemaker Michael Silacci.

C’est en 1979 que le winemaker du Château Mouton Rothschild, Lucien Sionneau, s’associa avec le fils de Robert Mondavi, Timothy, afin de produire le fabuleux Opus One. Un vin grandiose et à la hauteur de ses ambitions.

À l’âge de 20 ans, Philippe de Rothschild (1902-1988) prit la gouverne de la société familiale en développant pour la première fois l'idée de la mise en bouteilles au château qui deviendra la marque des grands vins de Bordeaux. Il fit également dessiner ses étiquettes par des artistes de renommée comme Salvador Dalí, Chagall, Pablo Picasso, Jean-Paul Riopelle et Andy Warhol, pour ne nommer que ceux-là. Grand winemaker, à la fin des années ’30 son Mouton Rothschild était considéré comme l’un des meilleurs vins du monde. En 1997, il s’est associé avec Concha y Toro du Chili afin de produire un vin rouge de type bordelais dans une nouvelle cave construite au Chili et plus récemment avec Escudo Rojo Rothschild.

Robert Mondavi (1913-2008) est devenu l’un des plus célèbres winemaker en 1968 avec la production d’un sauvignon blanc sec en fûts de chêne qu’il nomma « Fumé Blanc ». Il fut l’un des tous premiers producteurs à avoir lancé « les vins de cépage », une nouvelle catégorie de classification des vins par type de cépages et non par appellations régionales comme on voit en France (AOC), en Italie, au Portugal et en Espagne.

Shiraz Penfolds Grange Bin 95 South Australia 2007

Shiraz Penfolds Grange Bin 95 South Australia 2007

Code SAQ : 11829367 485$

Pays : Australie

Cépage : 96% Syrah et 3% Cabernet-Sauvignon

Fournisseur :  Penfolds

Pourcentage d'alcool : 14.0 %

Voici un vin rouge exemplaire fait surtout de Syrah avec quelques gouttes de Cabernet-Sauvignon. Comptant de toute évidence comme un investissement, c’est un vin de longue garde avec un fort potentiel de revente. Richement coloré, il brille par un nez complexe et raffiné qui nous révèle beaucoup de profondeur. Son bouquet de fruits noirs, net, aux arômes rappelant à la fois le cassis, la menthe, le cède, les champignons et un brin confituré, nous signale qu’on fait face ici à un produit de haut de gamme. Même plaisir en bouche. Relativement corsé, il a de l'éclat, de la complexité avec des tannins ronds et soyeux, donnant dans des saveurs de noix grillées, de prunes et de cassis. De race et d'élégance, aux saveurs plus que longues, c’est un vin qu’on boit lentement en savourant chaque lampée. Avec ses 21 mois de vieillissement en barrique neuve américaine et ses trois ans en bouteille, c’est le compagnon parfait pour les steaks de thon rouge grillés, les filets de boeuf ou encore les magrets de canard.

Le premier millésime de ce remarquable vin fut produit en 1951 par le winemaker Max Schubert qui fut l’un des premiers à introduire les techniques bordelaises en terre australienne. Son objectif était de créer un vin qui aurait toute la finesse et le potentiel de garde des grands vins de Bordeaux. Plusieurs fois médaillé, le Wine Spectator lui a d'ailleurs donné la note de 99 pour le millésime de 1998.

Le Penfolds Grange Bin 95 fait partie des vins les plus prestigieux de l’Australie. La mention Bin fait référence au numéro de la cuvée et à son emplacement dans le chai. Produit à partir des meilleures parcelles de Barosa Valley, Mclaren Vale et Magill Estate, le Grange 2007 a un potentiel de garde remarquable qui s’étire au moins jusqu’à 2045, selon Penfolds. Le monde de la spéculation, qui verse aussi dans celui du vin, permet de faire quelques dollars à qui sait investir correctement. Ainsi, se procurer une bouteille de ce calibre dans un millésime d’exception (le 2009 par exemple) assurerait un profit considérable après seulement quelques années de garde. Une bouteille du millésime 1952 s’est vendue à plus de 16 000 $ l’an dernier. Incroyable!

L’Australie fait de mieux en mieux dans le monde du vin et c’est une région en forte croissance depuis des années sur les tablettes de la SAQ. Il faut voir que l’Australie est faite principalement de syrah, cépage rhodanien qu’on appelle ici le Shiraz, et est capable du meilleur avec par exemple des vins qui dénotent tout les arômes primaires et fruités du raisin (Barossa Valley, Hunter Valley ou proche de Victoria par exemple), mais aussi du pire avec des vins très ordinaires et sans personnalité qui nous arrive des grandes régions irriguées. Que dire également de certains Chardonnays qui sont riches et fruités avec une pointe qui relève d’un bon séjour dans le chêne et de certains Cabernet-Sauvignon qui sont également dignes de mention. Chose certaine, la maison Penfolds est un gage de qualité assurée.

Chardonnay Sebastiani Sonoma County Californie 2010

Chardonnay Sebastiani Sonoma County Californie 2010

Code SAQ : 11089864 (19$)

Pays : Etats-Unis

Région : Californie

Sous région : Sonoma

Cépage : Chardonnay

Fournisseur : Sebastiani Vineyards&Winery

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

WS : 88 points

Voici un Chardonnay typique de la Californie. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme avec une légère trace grillée. En bouche, le tout est rond, complexe avec une touche vanillée, un brin « toasté », voire une note d’épices au final. Un beau produit gorgé de soleil qui a fait un excellent travail sur un poulet au beurre.

La maison Sebastiani fut fondée en 1904 par un Italien d’origine toscane. C’est à partir de la fin des années ‘80 que la machine s’est vraiment mise en marche avec un retour sur la qualité dans les années 2000. La maison appartient depuis 2008 au holding «Foley Family Wines» de Bill Foley (Winerys : Chalk Hill Estate, EOS Estate, Foley Estate, Three Rivers).

Le winemaker, Mark R. Lyon, fut engagé par Sebastiani dès sa sortie des classes en 1979. Il possède pas moins de 122 acres de vignes dans « Alexander Valley » et a reçu une distinction particulière de l’U.C. Davis «Dinstinguished Alumni Award» pour son implication dans la recherche universitaire. Un prix prestigieux qui fut notamment remis à des starts du monde viticole comme Robert Mondavi (le fameux Fumé Blanc) et feu Justin Meyers (fondateur de Silver Oak Cellars).

Le travaille dans les champs se fait à la main afin de sélectionner que les meilleurs raisins bien mûrs. La fermentation alcoolique est traditionnelle et on évite la fermentation malolactique afin d’augmenter les arômes de fruits et l’acidité. Sebastiani utilise des levures sélectionnées, mais également des levures indigènes et une partie du moût repose sur les peaux des raisins afin d’augmenter la richesse et la texture du produit final. 65% du moût est vieilli en barriques neuves françaises et hongroises pour une période de 12 mois.

Si Napa Valley garde l’empreinte bordelaise, Sonoma donne plutôt dans les paysages bourguignons avec un climat plus frais qui favorise la finesse des cépages de cette région (Pinot noir et Chardonnay). Sonoma compte pas moins de dix aires viticoles (AVA) et représente deux fois et demie la superficie du comté de Napa. Les aires viticoles les plus prestigieuses sont Sonoma Valley (Cabernet-Sauvignon, Merlot, Zinfandel), Russian River Valley (Pinot noir, Chardonnay, Riesling et Gewurztraminer) et Alexander Valley (vendanges tardives, Cabernet-sauvignon et Sauvignon blanc).

Sebastiani.com

Austin Hope Troublemaker

Austin Hope Troublemaker Paso Robles Californie

Code SAQ : 11509582 25$

Pays :  Etats-Unis

Région : Californie

Sous région : Monterey

Fournisseur : Austin Hope Winery

Pourcentage d'alcool : 14.5 %

Voici un rouge de type rhodanien produit au cœur de la Californie et qui va certainement plaire aux jeunes amateurs du merveilleux monde du vin. Composé à 55% de Syrah, 20% de Grenache, 20% de Mourvèdre et 5% de Petite Syrah, le nez s’ouvre sur des arômes de violette, de poivre, de confiture de mûres et de barrique. En bouche, c’est des notes de confiture, voire de moka, qui prennent le devant avec une touche caractéristique de vanilles et d'eucalyptus. C’est presque gras et soyeux. Et si le poivré de la Syrah met la table en entrée de jeu, il faut voir que le tout s’estompe rapidement pour laisser toute la place au fruité dont l’acidité à peine perceptible n’a rien pour décevoir. Il a fait un excellent travail sur un steak tourné rapidement sur le grill, mais comme il est très versatile il accompagnerait très bien des brochettes de bœuf tout comme des burgers Casablanca. Fait intéressant, le Troublemaker n’est pas millémisé et fait plutôt place à un assemblage de trois millésimes qui permettent, selon le vigneron, de mieux balancer le tout. Et que dire du design de la bouteille qui est simple mais remarquable.

Vous connaissez probablement leurs produits Liberty School qui nous offrent tous un côté confiture et un brin sucré, mais si vous n’avez pas encore essayé leur fabuleux Treana (00875088), il faut croire qu’il manque vraiment quelque chose à votre carte de dégustations.

La maison date de la fin des années ’70 et Austin fait parti de la deuxième génération de vigneron. Hopefamilywines On se trouve ici en Californie dans une région moins connue que les fabuleuses Napa et Sonoma Valley. Nous sommes plus au sud dans le comté de Monterey à l’ouest de Paso Robles.  Cette région doit son développement à la conquête de l’irrigation, car la pluviométrie tourne autour de 250mm par an, ce qui représente à peine la moitié des besoins annuels. C’est grâce à Paul Masson, Mirassou et Wente que l’irrigation par système d’arrosage et au goutte-à-goutte a vu le jour dans les années ’60. La région nous offre d’excellents Chardonnay aux notes de fruits exotiques et des Cabernet-Sauvignon fruités, souples et surtout accessibles, sans oublier quelques Pinots Noirs concentrés et de fabuleux Zinfandels fruités et poivrés. La vallée de Paso Robles est le siège d’un grand festival de vin. Pasowine.com

Pouilly-Fuissé Jean-Claude Boisset 2011

Pouilly-Fuissé Jean-Claude Boisset 2011
Code SAQ : 11675708 (25$)
Pays : France
Région : Bourgogne
Sous région : Maconnais
Cépage : Chardonnay
Appellation : Pouilly-Fuissé
Fournisseur : Jean-Claude Boisset
Pourcentage d'alcool : 13.0 %

Voici un très beau Chardonnay mâconnais qui s’ouvre sur des notes de fruits exotiques et fleurales. Arômes de noisettes et de pêches blanches sur une pointe d’amande et de beurre. Complexe, muni d’une belle acidité et bien balancé, il offre un excellent accompagnement aux Shushis, aux poissons blancs (sole, dorée) ou encore les fromages de chèvre frais. C’est un vin léger, frais, agréable, à boire jeune et qui ouvre l’appétit. Et même s’il fait preuve de sérieux, on est encore loin du Pouilly-Fuissé La Maréchaude vieilles vignes Manciat-Poncet (00872713) qui nous offre toujours un véritable charme.

On se trouve ici à l’entrée de la Bourgogne, là où le souffle chaud de l’été gorge les raisins de soleil et de sucre. L’AOC Pouilly-Fuissé couvre quatre villages (Fuissé, Chaintré, Solutré-Pouilly, Vergisson) dont le sol composé de calcaire est idéal pour le développement du Chardonnay. La majorité des vins de cette région provient de la coopérative locale de Chaintré. Et bien qu’il n’y ait pas de système de cru classé, le nom du producteur est souvent un bon gage de qualité. Les blancs sont tirés du Chardonnay, tandis que les rouges sont, à l’image du Beaujelais, produits à partir principalement du Gamay (à boire jeune et frais). 

Jean-Claude Boisset applique un soin particulier à ses vignes. Travail du sol pour favoriser la vie microbienne et vendange manuelle, chaque cuvée est élevée en fût pendant une dizaine de mois et suivie d’une légère filtration. « Les fermentations malolactiques sont toujours très longues et peuvent durer parfois un an. Les anciens savaient bien que plus elles sont longues meilleur est le vin, et ceci sans que l'on puisse l'expliquer. » La maison s’assure également d’une bonne maîtrise des rendements et d’une culture de plus en plus biologique (consommateur oblige). Fait remarquable, les raisins sont triés manuellement sur une grande table de tri vibrante pour ne garder que les meilleurs.

«…nous vinifions plusieurs lots séparément. L'objectif étant d'obtenir une cuvée aussi représentative que possible de son terroir. Les raisins puis les vins sont toujours travaillés par gravité par respect de la matière première ...»

Plàcet Palacios Remondo Rioja 2008

Plàcet Palacios Remondo Rioja 2008

Code SAQ : 11318170 (25$)

Pays : Espagne

Région : La Rioja

Sous région : Alavesa

Cépage : Viura

Appellation : Rioja

Fournisseur : Bodega Palacios Remondo

Pourcentage d'alcool : 14.0 %

Voici un beau produit sorti d’Espagne et, plus encore, des caves d’Alvaro Palacios, le producteur le plus en vue depuis 2002 en Espagne. Il nous offre ici un blanc sec qui donne dans les fruits blancs (pommes, poires) avec une touche de noix grillées. La bouche est très expressive avec une texture presque grasse qui donne dans les saveurs de miel et d’amandes grillées.Fait à partir de Viura et de maccabeo (Chardonnay espagnol), on a pris soins de faire un élevage sur lies ce qui confère des qualités au vin (gras, rondeur, en affinant la vivacité et les arômes). Parfait pour les filets de porc, les filets de dorés ou encore les pétoncles grillés et pourquoi pas la fondue au fromage (juste assez gras). C’est un produit de qualité qui étonne par sa finesse.

Depuis 1991, année d’accession à la DOC (denomiciaon de origen calificada), la Rioja est soumis à une réglementation beaucoup plus stricte et nous offre autant des vins jeunes (non vieillis) que des vins Gran reserva vieillis en fût pendant plusieurs années. On se trouve ici sur un domaine de 100 he situé dans la partie haute du Rioja dont les températures légèrement plus  fraîches donnent des vins de bonne qualité. Le climat est tempéré par l’influence de l’Atlantique et protégée des vents du nord par les monts Cantabriques.

Alvaro Palacios a fait ses classes auprès de Jean-Pierre Moueix (Bordeaux, Château Pétrus) et est aujourd’hui l’un des vinificateurs le plus en vue dans le monde. Il est sans conteste le fer de lance de la relance des vins espagnols. Le Wine Spectator (sept. 2002) a dit d’Alvaro Palacios qu’il était « le vinificateur le plus sensationnel d’Espagne » et a il a été nommé vinificateur de l’année 2003 par le magazine Wine Enthusiast (déc. 2003).

Il produit des vins spectaculaires comme L'Ermita Alvaro Palacios Priorat 2006 (SAQ : 00705715, 765$: pas encore dégusté), le Finca Dofi Alvaro Palacios Priorat 2008 (SAQ : 00705764, 68$) ou encore le flamboyant Les Terrasses Alvaro Palacios Priorat 20008 (SAQ : 10931562, 32$), tous noté à plus de 90 par Robert Parker et le magazine Wine Spectator.

Cabernet-Sauvignon Glen Carlou Paarl 2009

Cabernet-Sauvignon Glen Carlou Paarl 2009

Code SAQ : 11155198 (18$)

Pays : Afrique du Sud

Région : Western Cape

Sous région : Coastal Region

Cépage : Cabernet-Sauvignon

Fournisseur :   David Finlayson

Pourcentage d'alcool : 14.5 %

Voici un cabernet-sauvignon classique avec une touche Nouveau-Monde et des arômes de bois grillé, de vanille, de cassis et de prunes. En bouche, la texture est presque grasse. Un beau produit qui accompagne très bien les viandes tournées sur le bbq du vendredi. Comme pour la majorité des vins, le premier verre nous offre plus de nez que de goût du fait que le vin demeure fermé après l’ouverture. Pour remédier à ce détail qui a tout de même son importance, un séjour en carafe d’un bon 30 min lui permet de s’assouplir et de nous offrir plus de fruit et ainsi éclipser les arômes primaires d’alcool, de fermentation et de barrique.

Chez Glen Carlou, les rendements sont maintenus rigoureusement bas pour tirer le maximum des raisins. La fermentation se fait sur deux semaines dans des cuves en inox de 6000 litres avec remontage trois fois par jour. Suit ensuite un élevage en barrique de fût de chêne français pendant 15 mois (25 % de l’élevage se fait dans des barriques neuves et 75% en barrique de deuxième remplissage).

La compagnie Suisse Hess Family Estates est entrée dans l'industrie du vin en 1978. Aujourd'hui, Hess Family Estates compte six caves et vignobles dans le monde: la Collection Hess et Artezin vins de Napa en Californie; Vins Sequana dans le Russian River en Californie; Glen Carlou vignobles dans la région de Paarl en Afrique du Sud; Bodega Colomé en Argentine, ainsi que la plus grande part de Peter Lehmann Wines en Australie.

Glen Carlou a été créé en 1985 et est dirigé depuis 2003 par le domaine familial Hess. Donald M. Hess, le fondateur de Hess Family Estates, a également une des plus importantes collections privées d'art contemporain dans le monde. Son musée est situé dans ses installations en Afrique du Sud.

Le climat de l’Afrique du Sud est parfaitement désigné pour la culture de la vigne. De type méditerranéen avec des hivers pluvieux et des étés frais, le climat est tempéré par les vents dominants de l’ouest. On retrouve également des sols de granit, de grès et de schiste, qui réduisent naturellement la vigueur du vin. Le Cabernet-Sauvignon, la Syrah, le Pinotage - un croisement entre le Cinsault et le Pinot Noir créé en 1926-, le Merlot et le Cinsault sont les principaux cépages rouges cultivés en Afrique du Sud. Il faut aussi savoir que seule une petite partie du raisin vendangé est destiné au vin même si cette part tente à augmenter sensiblement depuis 2005. Le reste sert à la distillation, mais surtout à la production de jus de raisin concentré, dont l’Afrique du Sud est le plus grand producteur mondial.

http://www.glencarlou.co.za 

Zinfandel Napa Cellars Napa Valley 2009

Zinfandel Napa Cellars Napa Valley 2009

Code SAQ : 11091833 (25$)

Pays : Etats-Unis

Région : Californie

Sous région : Napa

Cépage : Zinfandel

Fournisseur : Napa Cellars

Pourcentage d'alcool : 14.5 %

Voici un zinfandel qui saura plaire aux amateurs de vins demi-sec avec des arômes de mûres, de canelle et de confiture de petits fruits noirs. Un brin boisé et presque gras, avec un touche de sucre résiduel, la bouche est ample avec des tannins soyeux. Un compagnon parfait pour le boeuf et le porc qui passent sur le bbq.

C’est grâce au talent du Winemaker Joe Shirley que les vins offert par Napa Cellars sont d’une qualité égale à chaque année. Joe Shirley a débuté sa carrière avec Sonoma Cutrer en 1997. Après son passage chez le groupe Trinchero (1999-2002), il s’est joint à l’équipe de Napa Cellars et à celle de Folie à Deux. La maison cultive principalement du Chardonnay mais donne aussi dans les cépages classiques de la vallée de Napa (Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel et Syrah).

Fait intéressant, Napa Cellars est sous le même toit que le domaine très connu Folie à deux qui nous offre le fameux Ménage à trois (10709152), le meilleur vendeur en succursale depuis 2011. C'est donc Joe Shirley qui est derrière tout ce qui sort des caves de ce domaine.

Fontanafredda Barbera d'Alba 2010

Fontanafredda Barbera d'Alba 2010

Code SAQ : 00038174 (15.35$)

Pays :  Italie

Région : Piémont

Appellation : Barbera d'Alba

Fournisseur : Fontanafredda

Pourcentage d'alcool : 13.0 %

Un jour quelqu’un a dit « Le bois est au vin ce que le maquillage est aux femmes, quand il y en a trop ça cache quelque chose. » Et c’est justement ici que le bât blesse avec ce produit de la maison Fontanafredda. Trop boisé pour un Barbera. Et cela même s’il provient de la région d’Alba qui offre généralement des vins plus charpentés que ceux provenant d’Asti.

Sans décevoir, on y reconnaît les notes prononcées de vanille et empyreumatiques (fumé, grillé) qui n’aident en rien l’appréciation du produit. En fait, à l'aveugle, on pencherait inévitablement pour un produit du Nouveau-Monde. Il faut cependant reconnaître qu’il s’agit du millésime 2010, donc très jeune, et qu’il offrira probablement beaucoup plus dans quelques années (au contraire du Barbera d’Asti, le Barbera d’Alba offre des vins charpentés et de longues gardes). Bref, étant donnée sa jeunesse, le passer en carafe lui permet de s’assouplir et de nous offrir un peu plus, mais il faudra nécessairement l’accompagné de plats moins traditionnels pour un Barbera (Poulet, veau, pétoncles, saumon grillé.). Disons qu’il escortera beaucoup mieux des brochettes de boeuf, des côtes levées, de la pizza ou des pâtes aux saucisses épicées en raison de son côté très boisé.

On se trouve ici dans le Piémont (Nord-Ouest de l’Italie), au sud-est de Turin, dans les Langhe, d’où proviennent les illustres Barolo et Barbaresco. Le Barbera est le cépage rouge le plus planté en Italie. On le retrouve également de plus en plus en Californie. Il offre généralement un délicieux vin sec, rond, généreux et fruité avec des arômes de mûre, de framboise et de réglisse et une belle acidité. Le Barbera d’Alba offre souvent plus de corps, mais c’est dans la province d’Asti qu’il gagne toutes ses lettres de noblesse. Et il semble qu’on voit de plus en plus de producteurs tenter l’expérience de style plus ambitieux avec le vieillissement en barriques, tendance du marché oblige. La région offre un climat parfait pour la viticulture. Des étés très chauds, des brumes automnales et des hivers rudes avec souvent un épais brouillard. Les sols sont en majorité composés de calcaire qui permet une très bonne irrigation.

Pour la fabrication de ce Barbera d’Alba, la fermentation alcoolique en cuve d’inox est suivie d’une fermentation malolactique qui permet d’assouplir le vin. Il s’agit en fait d’un procédé qui transforme l’acide malique résiduel, sous l’action des bactéries lactiques, en acide lactique et en gaz carbonique. Comme l’acide lactique a un goût moins âpre que l’acide malique, le vin devient plus souple. La fermentation malolactique est systématiquement recherchée pour obtenir un vin rouge de qualité. Et dans le cas qui nous intéresse, on poursuit le tout avec un vieillissement en barrique d’une durée de 12 mois.

Fait intéressant, depuis 2009, Fontanafredda est passé au vert et n’utilise plus de produits chimiques pour le traitement de ses vignes. De plus, ils font une gestion efficace de l’eau et la maison planifie ne plus utiliser de sulfites dans ses vins grâce à un traitement à Air Liquide. L’objectif est plutôt d’utiliser deux des éléments naturels qui protègent le moût. D’abord, le dioxyde de carbone (établi à partir de l'environnement, et utilisé sous forme gazeuse, liquide et solide) dans la première étape de la vinification et ensuite l'azote (sous forme gazeuse) dans les étapes ultérieures. Ces deux éléments viendraient créer une sorte de blindage pour empêcher le produit d'entrer en contact avec de l'oxygène qui entraîne une dégradation oxydative.

Château Montus XL Madiran 2000

Château Montus XL Madiran 2000

Code SAQ : 11099616, 117,75$

Pays :  France

Région : Sud-Ouest

Appellation :  Madiran

Fournisseur :  Alain Brumont - SCEA Montus Bouscassé

Cépage : 100% Tannat

Pourcentage d'alcool : 15.0 %

Voici un vin rustique avec beaucoup de caractère et qui étonne par sa concentration. Donnant dans les arômes complexes (cacao, moka, cuir, boîte à cigares, terre et sang), avec un nez fumé, empyreumatique et épicé, il offre beaucoup de force. C’est un vin à boire dans 10 voire 20 ans après sa mise en bouteille. Le Montus XL est fait à 100% de Tannat, un cépage qui donne des vins noirs au fruit discret et puissant. C’est un vin profond, équilibré et complexe qui bat des records de longévité. À prendre nécessairement en mangeant et sur une viande rouge bien saignant. À savoir que les molécules du sang s'agence parfaitement aux Tannins du vin.

Le Madiran est le grand vin de la Gascogne, le long de la rive gauche de l’Ardour. Royaume du Tannat qui nous offre des vins sombres et tanniques, rudes et rustiques, les vins du Madiran sont souvent assemblés au Cabernet-Franc et du Pinenc (fer-servadou). Certains des vins peuvent se boire jeune, mais la majorité demande d’attendre un bon 10 ans avant de nous offrir le meilleur d’eux-mêmes.

Montus Bouscassé est un projet d’Alain Brumont qui prend la relève de son père en 1978 et relance ainsi l’appellation Madiran en planant des vignes dans l’un des meilleurs secteurs de cette appellation. Le vignoble compte pas moins de 100 he plantés principalement en Tannat avec quelques parcelles de Cabernet-Franc. Installé à 200 m d’altitude sur de fortes pentes (20% à 40%) à galets roulés intercalés sur trois mètres d’argiles rouges, le domaine à redonner ses lettres de noblesse à une appellation qui avait bien failli disparaître.

La cuvée XL, qui fait référence au nombre 40 en chiffres romains, est née des expériences d’élevage sous la gouverne d’Alain Brumont dans les années ’80. Produite uniquement lors des grands millésimes, la cuvée XL amène le Tannat à séjourner 40 mois dans des fûts neufs français. Alain Brumont est le seul vigneron, aujourd’hui, à posséder presque 100 % des Grands Crus de l’appellation Madiran. Son principe repose sur l’adaptation du vin en fonction de chaque terroir et son talent de vinificateur lui a permis de concevoir 4 philosophies différentes du vin : Montus, Bouscassé, Torus et Gascogne.

Alain Brumont produit dans les appellations Madiran, Pacherenc du Vic Bilh et Côtes de Gascogne à partir de 300 he de vigne d’où il tire pas moins de 1,6 million de bouteilles annuellement. Cependant, une rumeur circule que ça ne va pas très bien financièrement.

Château Bastor-Lamontagne Sauternes 2007

Château Bastor-Lamontagne Sauternes 2007

Code SAQ : 11131410

Pays : France

Région : Bordeaux

Appellation : Sauternes

Fournisseur : SCEA Domaines Viticoles Crédit Foncier

Pourcentage d'alcool : 13.0 %

WA 92

Voici un vin liquoreux et opulent par excellence qui accompagne tradionnellement un foie gras, un fromage roquefort, tout comme un canard rôti aux pêches, mais sans oublier les tapas et les desserts aux poires. Donnant dans les arômes riches de poire, d’ananas, d’amandes et de miel, la bouche du Château Bastor-Lamontagne Sauternes 2007 est grasse, riche et sirupeuse à souhait. L’attaque est puissante et secondée par des notes de fruits exotiques et d’agrumes.

Les Sauternes sont des vins sensuels aux couleurs d’or qui se dégustent traditionnellement frais et en fin de repas. Très frais, ils font également un excellent travail à l’apéro. L’appellation Sauternes fait référence à quatre communes (Fargues, Bommes, Preignac et Barsac) au sud de Bordeaux sur la rive gauche. L’encépagement donne dans les cépages blancs typiques des Graves (Sauvignon, Sémillon, Muscadelle). Comme le Sémillon est davantage sujet au botritis cinerea (pourriture noble) que les deux autres, il compte pour 80% des assemblages. La pourriture noble consiste à laisser les raisins atteindre une surmaturité et à laisser proliférer un champignon qui décolore les baies, les recroqueville et concentre la teneur en sucre, en acidité et en glycérol.

Le secret d’un bon Sauternes repose sur les vendanges qui demandent une très grande patience.  Le tout se fait sur plusieurs tries afin de récolter uniquement les raisins qui ont atteint une bonne déshydratation. Les plus grands domaines, comme Yquem (Château d'Yquem Sauternes premier grand cru classé 1997, 00704916, 277$) essaient de récolter au moment où les raisins atteignent un degré potentiel au-delà de 20 % vol. afin d’obtenir un vin avoisinant un degré d’alcool qui se situe entre 14 et 14,5% vol., le reste s’exprimant en sucre résiduel. Comme des vendanges trop tardives peuvent détruire toute une récolte, plusieurs domaines vont recourir à la chaptalisation pour atteindre un niveau de 15% vol. et 4% vol. de sucre résiduel. Il est inutile de mentionner que ces vins sont plutôt décevants en offrant des vins moelleux et riche, mais sans le parfum complexe des grands Sauternes.

Le millésime 2007 fut remarquable. Des matins d’octobre classique recouverts d’un brouillard typique de la rivière Ciron et de chaudes journées ensoleillées ont amené des conditions idéales pour le développement d’un botritis de grande qualité. Installé depuis des siècles en terre bordelaise, le domaine Bastor-Lamontagne est l’œuvre d’Amédée Larrieu (propriétaire du château Haut-Brion à Pessac). Le domaine, qui appartient maintenant à Foncier-Vignobles, est situé à 40 km au sud de Bordeaux (à Preignac) et compte pas de 56 ha de vigne consacrés exclusivement aux vins liquoreux. L’encépagement est typique de l’appellation (80% Sémillon, 17% Sauvignon, 3% d Muscadelle).

Les vendanges se font à la main et en plusieurs trie (4 à 6) qui permettent de sélectionner uniquement les grains ayant atteint la concentration nécessaire à la production du Sauternes. Le domaine utilise des pressoirs pneumatiques afin d’obtenir une extraction délicate du jus. Suivent un léger débourbage (permet de séparer la bourbe – matières en suspensions — des jus) et une fermentation lente en barriques (3 à 4 semaines). L’élevage en barriques se fait sur une période allant de 13 à 18 mois et la mise en bouteilles se fait sans collage et après une seule filtration. Le collage est une opération qui permet de clarifier les vins avant la mise en bouteilles. Pour se faire, on mélange au vin un produit de collage (colloïde) qui va s’accoler aux produits en suspension et les faire tomber par gravité au fond du contenant.

Chablis premier cru Vaucoupin Patrick Piuze 2009

Chablis premier cru Vaucoupin Patrick Piuze 2009
Code SAQ : 11474658, 35,25$
Pays : France
Région : Bourgogne
Sous région : Yonne
Appellation : Chablis Vaucoupin
Classification : 1er cru
Fournisseur : Patrick Piuze
Pourcentage d'alcool : 12.5

La semaine dernière, lors de mon séjour annuel en Abitibi, en déambulant au travers des spécialités de la succursale, un ami m'a demandé: «C'est-y bon ça un Chablis?» Ma réponse fût immédiate et sans appel. «Si tu n'as jamais bu un Chablis classé, tu n'as jamais bu un vrai blanc de qualité. Laisse-moi donc te présenter un producteur d'ici, du Québec, qui fait des merveille dans ce coin là de la Bourgogne.». Le Chablis Premier Cru Vaucoupin de Patrick Piuze 2009. «Et trouve nous un endroit où on peut se dénicher des moules fraîches.»

Avec un nez très aromatique et frais, rappelant le minéral et la pomme verte, à la bouche vive et offrant une belle acidité, ce chablis Premier Cru étonnera le plus fin des palais. Il offre des saveurs expressives à souhait qui donnent dans le citron vert et la pomme verte. Même si on peut l’apprécier maintenant, il sera encore plus savoureux et raffiné dans deux ans, lorsqu'il aura atteint une plus grande maturité. Un chablis, c’est un vin parfait pour un sauté de crevettes ou, encore mieux, pour des moules au Chablis bien évidemment.

Le Chablis – appellation du nord de la Bourgogne, dans le département de l’Yonne - est un vin unique en son genre grâce notamment au chardonnay qui réagit à la froideur du terroir et au type de sol composé d’argile et de calcaire qui donne des arômes inimitables. En fait, le sol est rempli de coquilles d’huîtres fossilisées, ce qui contribue à un drainage efficace des vignes. Le Chablis rappelle à la fois les minéraux et le foin vert, tout comme les arômes de noisettes qui viennent avec le temps. Et bien qu’un jeune millésime est une certaine attirance de part son acidité, c’est après quelques années en bouteille qu’un bon Chablis se réveille pleinement, soit de trois à cinq ans pour un Premier Cru, et de sept à dix ans pour un Grand Cru. Il n’est pas rare de voir les meilleurs s’ouvrir après 20, 30, voire même 40 ans d’âge. La classification va de Grand Cru et Premier Cru, au Chablis générique et Petit chablis.

L’un des plus gros défis que doivent relever les producteurs de Chablis est la fluctuation annuelle du climat et la pluviosité qui entraînent de grandes différences entre les millésimes. Mais plus encore, le problème des gelées printanières peut venir détruire tout espoir de production. Ainsi, afin de pouvoir mieux protéger les vignes des gelées, on a vu apparaître dans les années ’50 des « chaufferette» à l’huile servant à préserver les vignes. Or, malgré que cette méthode soit très efficace, elle est aussi très coûteuse, et c’est pourquoi on a vu naître un autre principe qui consiste à bien arroser les vignes lorsque la température atteint le point de congélation. Ainsi, une couche protectrice se forme autour des bourgeons, ce qui permet de mieux garantir un rendement raisonnable année après année (les ceps tolèrent jusqu'à -5 degrés sans se plaindre).

Les sept Grands Crus, avec seulement 100 ha, ne constituent que 2% de la production de Chablis, mais offrent les vins les plus concentrés avec des arômes intenses. D’un autre côté, on ne compte pas moins de 79 Premiers Crus, dont seulement 12 sont célèbres. Règle générale, un Premier Cru a un taux d’alcool d’un-demi-degré inférieur à celui d’un Grand Cru, ce qui le rend moins impressionnant, moins parfumé, mais pas moins exceptionnel. Il faut se référer aux étiquettes qui indiquent l’appellation (Grand Cru, Premier Cru, etc), suivie du nom du climat (ex. Vaucoupin) pour déterminer ce à quoi nous devrons faire face. Le nom du producteur fait parfois une très grande différence.

Patrick Piuze est né au Québec et a travaillé dans plusieurs winery (Australie, Afrique du Sud, et Israël) avant d’ouvrir un bar à vin dans le Vieux-Montréal en 1997 (Le Pinot Noir). Après une courte formation au CFPPA de Beaune, il fait ses classes dans le Chablis et fondé sa maison de négoce en 2008 où il joue alors le rôle de conseiller auprès des vignerons de la région. «Procédant principalement à des achats de raisins, il concède au négoce une gamme allant du Chablis (quatre terroirs différents), aux Grands Crus (six références dont Les Preuses et Grenouilles) en passant par un éventail de onze Premiers Crus. Ce sont ainsi 110.000 bouteilles qui seront produites.»

Je vous invite à prendre quelques minutes pour découvrir le site Internet de l'appellation Chablis qui renferme une mine d'information.
http://www.chablis.fr
http://www.patrickpiuze.com

La Montesa Rioja 2008

La Montesa Rioja 2008

Code SAQ : 10556993, 20,05 $           

Pays :   Espagne

Région : La Rioja

Appellation : Rioja

Fournisseur : Bodega Palacios Remondo

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

Fait principalement de Tempranillo et de Garnacha (Grenache) avec un vieillissement d’un an en chêne français, ce vin se démarque par des arômes de fruits (prunes) et la terre humide. La bouche offre une touche épicée et un bel équilibre fruité qui rappelle la vanille et le tabac avec un parfum de réglisse au final. Une autre belle découverte offerte par le producteur le plus en vu en Espagne depuis quelques années, Alvaro Palacios. Accord sur un mijoté de bœuf, des brochettes et des saucisses grillées.

Depuis 1991, année d’accession à la DOC (denomiciaon de origen calificada), la Rioja est soumise à une réglementation beaucoup plus stricte et nous offre autant des vins jeunes (non vieillis) que des vins Gran reserva vieillis en fût pendant plusieurs années. On se trouve ici sur un domaine de 100 he situé dans la partie haute du Rioja dont les températures légèrement plus  fraîches qui donnent des vins de meilleure qualité. Le climat est tempéré par l’influence de l’Atlantique et protégé des vents du nord par les monts Cantabriques.

Le système de vieillissement du Rioja est encore plus rigoureux que la DOC. Le Rioja joven qualifie des vins qui n'ont pas passé en fût ou qui y sont demeurés un temps inférieur au minimum légal (3 mois). Le Rioja crianza est commercialisé dès la troisième année après avoir été élevé au moins 12 mois en barrique. Le Rioja reserva arrive sur le marché dans la quatrième année après avoir passé au moins 12 mois en barrique et une autre année en bouteille. Le Rioja gran reserva est l’exclusivité des millésimes particulièrement réussis et doit passer nécessairement 24 mois en fût et un autre 36 mois en bouteille.

Notons au passage que la Rioja a su attirer quelques-unes des architectures de vignobles les plus ambitieuses, comme l’illustre ici la bodega Ysios dessinée par l’architecte Santiago Calatrava. Et un merci tout spécial à Louis-Alexandre pour les détails architecturaux.