Berardenga Felsina Chianti Classico 2007

Berardenga Felsina Chianti Classico 2007

Code SAQ : 00898122 (25.30$)

Pays : Italie

Région : Toscane

Appellation : Chianti Classico

Cépage : 100% Sangiovese

Fournisseur : Fattoria di Felsina SPA

Pourcentage d'alcool : 13.0 %

Famille de vin : Sec, corsé et épicé

Voici un excellent Chianti Classico 100% Sangiovese avec un nez délicat aux effluves de thé et de fleurs. La bouche donne dans les fruits noirs, framboise et cerise, la torréfaction et la muscade. Les tannins sont soyeux et délicats. La finale longue et savoureuse. Produit à partir des vieilles vignes du domaine (50 ans). À servir sur un Carré d’agneau, Côtes de veau grillées, du lapin ou encore un Magret de canard et un Osso buco.

Si beaucoup de Chianti sont destinés à une consommation rapide, le Chianti Classico est tout le contraire. Son côté très sec et sa forte acidité font en sorte qu’il est difficile de le boire jeune ou en dehors de la table. La DOCG Chianti impose un minimum de 75% de Sangiovese assemblé ou non avec un peu de Canaiolo, ainsi qu’une infime proportion des cépages blancs Trebbiano et Malvasia del Chianti afin d’arrondir les tannins rêches du Sangiovese.

Réputés pour offrir des vins insignifiants dans les années ’60, la Toscane et ses vins rouges de Chianti sont sortis de l’ombre à partir des années ’80 grâces à de spectaculaires progrès techniques. On recherche maintenant la qualité alliant des techniques modernes associées à des méthodes traditionnelles. On se trouve ici dans le centre de la Toscane, à Castelnuovo Berardenga, au sud de Chianti, dans le royaume du Sangiovese.