Chardonnay Sebastiani Sonoma County Californie 2010

Chardonnay Sebastiani Sonoma County Californie 2010

Code SAQ : 11089864 (19$)

Pays : Etats-Unis

Région : Californie

Sous région : Sonoma

Cépage : Chardonnay

Fournisseur : Sebastiani Vineyards&Winery

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

WS : 88 points

Voici un Chardonnay typique de la Californie. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme avec une légère trace grillée. En bouche, le tout est rond, complexe avec une touche vanillée, un brin « toasté », voire une note d’épices au final. Un beau produit gorgé de soleil qui a fait un excellent travail sur un poulet au beurre.

La maison Sebastiani fut fondée en 1904 par un Italien d’origine toscane. C’est à partir de la fin des années ‘80 que la machine s’est vraiment mise en marche avec un retour sur la qualité dans les années 2000. La maison appartient depuis 2008 au holding «Foley Family Wines» de Bill Foley (Winerys : Chalk Hill Estate, EOS Estate, Foley Estate, Three Rivers).

Le winemaker, Mark R. Lyon, fut engagé par Sebastiani dès sa sortie des classes en 1979. Il possède pas moins de 122 acres de vignes dans « Alexander Valley » et a reçu une distinction particulière de l’U.C. Davis «Dinstinguished Alumni Award» pour son implication dans la recherche universitaire. Un prix prestigieux qui fut notamment remis à des starts du monde viticole comme Robert Mondavi (le fameux Fumé Blanc) et feu Justin Meyers (fondateur de Silver Oak Cellars).

Le travaille dans les champs se fait à la main afin de sélectionner que les meilleurs raisins bien mûrs. La fermentation alcoolique est traditionnelle et on évite la fermentation malolactique afin d’augmenter les arômes de fruits et l’acidité. Sebastiani utilise des levures sélectionnées, mais également des levures indigènes et une partie du moût repose sur les peaux des raisins afin d’augmenter la richesse et la texture du produit final. 65% du moût est vieilli en barriques neuves françaises et hongroises pour une période de 12 mois.

Si Napa Valley garde l’empreinte bordelaise, Sonoma donne plutôt dans les paysages bourguignons avec un climat plus frais qui favorise la finesse des cépages de cette région (Pinot noir et Chardonnay). Sonoma compte pas moins de dix aires viticoles (AVA) et représente deux fois et demie la superficie du comté de Napa. Les aires viticoles les plus prestigieuses sont Sonoma Valley (Cabernet-Sauvignon, Merlot, Zinfandel), Russian River Valley (Pinot noir, Chardonnay, Riesling et Gewurztraminer) et Alexander Valley (vendanges tardives, Cabernet-sauvignon et Sauvignon blanc).

Sebastiani.com

Austin Hope Troublemaker

Austin Hope Troublemaker Paso Robles Californie

Code SAQ : 11509582 25$

Pays :  Etats-Unis

Région : Californie

Sous région : Monterey

Fournisseur : Austin Hope Winery

Pourcentage d'alcool : 14.5 %

Voici un rouge de type rhodanien produit au cœur de la Californie et qui va certainement plaire aux jeunes amateurs du merveilleux monde du vin. Composé à 55% de Syrah, 20% de Grenache, 20% de Mourvèdre et 5% de Petite Syrah, le nez s’ouvre sur des arômes de violette, de poivre, de confiture de mûres et de barrique. En bouche, c’est des notes de confiture, voire de moka, qui prennent le devant avec une touche caractéristique de vanilles et d'eucalyptus. C’est presque gras et soyeux. Et si le poivré de la Syrah met la table en entrée de jeu, il faut voir que le tout s’estompe rapidement pour laisser toute la place au fruité dont l’acidité à peine perceptible n’a rien pour décevoir. Il a fait un excellent travail sur un steak tourné rapidement sur le grill, mais comme il est très versatile il accompagnerait très bien des brochettes de bœuf tout comme des burgers Casablanca. Fait intéressant, le Troublemaker n’est pas millémisé et fait plutôt place à un assemblage de trois millésimes qui permettent, selon le vigneron, de mieux balancer le tout. Et que dire du design de la bouteille qui est simple mais remarquable.

Vous connaissez probablement leurs produits Liberty School qui nous offrent tous un côté confiture et un brin sucré, mais si vous n’avez pas encore essayé leur fabuleux Treana (00875088), il faut croire qu’il manque vraiment quelque chose à votre carte de dégustations.

La maison date de la fin des années ’70 et Austin fait parti de la deuxième génération de vigneron. Hopefamilywines On se trouve ici en Californie dans une région moins connue que les fabuleuses Napa et Sonoma Valley. Nous sommes plus au sud dans le comté de Monterey à l’ouest de Paso Robles.  Cette région doit son développement à la conquête de l’irrigation, car la pluviométrie tourne autour de 250mm par an, ce qui représente à peine la moitié des besoins annuels. C’est grâce à Paul Masson, Mirassou et Wente que l’irrigation par système d’arrosage et au goutte-à-goutte a vu le jour dans les années ’60. La région nous offre d’excellents Chardonnay aux notes de fruits exotiques et des Cabernet-Sauvignon fruités, souples et surtout accessibles, sans oublier quelques Pinots Noirs concentrés et de fabuleux Zinfandels fruités et poivrés. La vallée de Paso Robles est le siège d’un grand festival de vin. Pasowine.com

Pouilly-Fuissé Jean-Claude Boisset 2011

Pouilly-Fuissé Jean-Claude Boisset 2011
Code SAQ : 11675708 (25$)
Pays : France
Région : Bourgogne
Sous région : Maconnais
Cépage : Chardonnay
Appellation : Pouilly-Fuissé
Fournisseur : Jean-Claude Boisset
Pourcentage d'alcool : 13.0 %

Voici un très beau Chardonnay mâconnais qui s’ouvre sur des notes de fruits exotiques et fleurales. Arômes de noisettes et de pêches blanches sur une pointe d’amande et de beurre. Complexe, muni d’une belle acidité et bien balancé, il offre un excellent accompagnement aux Shushis, aux poissons blancs (sole, dorée) ou encore les fromages de chèvre frais. C’est un vin léger, frais, agréable, à boire jeune et qui ouvre l’appétit. Et même s’il fait preuve de sérieux, on est encore loin du Pouilly-Fuissé La Maréchaude vieilles vignes Manciat-Poncet (00872713) qui nous offre toujours un véritable charme.

On se trouve ici à l’entrée de la Bourgogne, là où le souffle chaud de l’été gorge les raisins de soleil et de sucre. L’AOC Pouilly-Fuissé couvre quatre villages (Fuissé, Chaintré, Solutré-Pouilly, Vergisson) dont le sol composé de calcaire est idéal pour le développement du Chardonnay. La majorité des vins de cette région provient de la coopérative locale de Chaintré. Et bien qu’il n’y ait pas de système de cru classé, le nom du producteur est souvent un bon gage de qualité. Les blancs sont tirés du Chardonnay, tandis que les rouges sont, à l’image du Beaujelais, produits à partir principalement du Gamay (à boire jeune et frais). 

Jean-Claude Boisset applique un soin particulier à ses vignes. Travail du sol pour favoriser la vie microbienne et vendange manuelle, chaque cuvée est élevée en fût pendant une dizaine de mois et suivie d’une légère filtration. « Les fermentations malolactiques sont toujours très longues et peuvent durer parfois un an. Les anciens savaient bien que plus elles sont longues meilleur est le vin, et ceci sans que l'on puisse l'expliquer. » La maison s’assure également d’une bonne maîtrise des rendements et d’une culture de plus en plus biologique (consommateur oblige). Fait remarquable, les raisins sont triés manuellement sur une grande table de tri vibrante pour ne garder que les meilleurs.

«…nous vinifions plusieurs lots séparément. L'objectif étant d'obtenir une cuvée aussi représentative que possible de son terroir. Les raisins puis les vins sont toujours travaillés par gravité par respect de la matière première ...»

Plàcet Palacios Remondo Rioja 2008

Plàcet Palacios Remondo Rioja 2008

Code SAQ : 11318170 (25$)

Pays : Espagne

Région : La Rioja

Sous région : Alavesa

Cépage : Viura

Appellation : Rioja

Fournisseur : Bodega Palacios Remondo

Pourcentage d'alcool : 14.0 %

Voici un beau produit sorti d’Espagne et, plus encore, des caves d’Alvaro Palacios, le producteur le plus en vue depuis 2002 en Espagne. Il nous offre ici un blanc sec qui donne dans les fruits blancs (pommes, poires) avec une touche de noix grillées. La bouche est très expressive avec une texture presque grasse qui donne dans les saveurs de miel et d’amandes grillées.Fait à partir de Viura et de maccabeo (Chardonnay espagnol), on a pris soins de faire un élevage sur lies ce qui confère des qualités au vin (gras, rondeur, en affinant la vivacité et les arômes). Parfait pour les filets de porc, les filets de dorés ou encore les pétoncles grillés et pourquoi pas la fondue au fromage (juste assez gras). C’est un produit de qualité qui étonne par sa finesse.

Depuis 1991, année d’accession à la DOC (denomiciaon de origen calificada), la Rioja est soumis à une réglementation beaucoup plus stricte et nous offre autant des vins jeunes (non vieillis) que des vins Gran reserva vieillis en fût pendant plusieurs années. On se trouve ici sur un domaine de 100 he situé dans la partie haute du Rioja dont les températures légèrement plus  fraîches donnent des vins de bonne qualité. Le climat est tempéré par l’influence de l’Atlantique et protégée des vents du nord par les monts Cantabriques.

Alvaro Palacios a fait ses classes auprès de Jean-Pierre Moueix (Bordeaux, Château Pétrus) et est aujourd’hui l’un des vinificateurs le plus en vue dans le monde. Il est sans conteste le fer de lance de la relance des vins espagnols. Le Wine Spectator (sept. 2002) a dit d’Alvaro Palacios qu’il était « le vinificateur le plus sensationnel d’Espagne » et a il a été nommé vinificateur de l’année 2003 par le magazine Wine Enthusiast (déc. 2003).

Il produit des vins spectaculaires comme L'Ermita Alvaro Palacios Priorat 2006 (SAQ : 00705715, 765$: pas encore dégusté), le Finca Dofi Alvaro Palacios Priorat 2008 (SAQ : 00705764, 68$) ou encore le flamboyant Les Terrasses Alvaro Palacios Priorat 20008 (SAQ : 10931562, 32$), tous noté à plus de 90 par Robert Parker et le magazine Wine Spectator.

Cabernet-Sauvignon Glen Carlou Paarl 2009

Cabernet-Sauvignon Glen Carlou Paarl 2009

Code SAQ : 11155198 (18$)

Pays : Afrique du Sud

Région : Western Cape

Sous région : Coastal Region

Cépage : Cabernet-Sauvignon

Fournisseur :   David Finlayson

Pourcentage d'alcool : 14.5 %

Voici un cabernet-sauvignon classique avec une touche Nouveau-Monde et des arômes de bois grillé, de vanille, de cassis et de prunes. En bouche, la texture est presque grasse. Un beau produit qui accompagne très bien les viandes tournées sur le bbq du vendredi. Comme pour la majorité des vins, le premier verre nous offre plus de nez que de goût du fait que le vin demeure fermé après l’ouverture. Pour remédier à ce détail qui a tout de même son importance, un séjour en carafe d’un bon 30 min lui permet de s’assouplir et de nous offrir plus de fruit et ainsi éclipser les arômes primaires d’alcool, de fermentation et de barrique.

Chez Glen Carlou, les rendements sont maintenus rigoureusement bas pour tirer le maximum des raisins. La fermentation se fait sur deux semaines dans des cuves en inox de 6000 litres avec remontage trois fois par jour. Suit ensuite un élevage en barrique de fût de chêne français pendant 15 mois (25 % de l’élevage se fait dans des barriques neuves et 75% en barrique de deuxième remplissage).

La compagnie Suisse Hess Family Estates est entrée dans l'industrie du vin en 1978. Aujourd'hui, Hess Family Estates compte six caves et vignobles dans le monde: la Collection Hess et Artezin vins de Napa en Californie; Vins Sequana dans le Russian River en Californie; Glen Carlou vignobles dans la région de Paarl en Afrique du Sud; Bodega Colomé en Argentine, ainsi que la plus grande part de Peter Lehmann Wines en Australie.

Glen Carlou a été créé en 1985 et est dirigé depuis 2003 par le domaine familial Hess. Donald M. Hess, le fondateur de Hess Family Estates, a également une des plus importantes collections privées d'art contemporain dans le monde. Son musée est situé dans ses installations en Afrique du Sud.

Le climat de l’Afrique du Sud est parfaitement désigné pour la culture de la vigne. De type méditerranéen avec des hivers pluvieux et des étés frais, le climat est tempéré par les vents dominants de l’ouest. On retrouve également des sols de granit, de grès et de schiste, qui réduisent naturellement la vigueur du vin. Le Cabernet-Sauvignon, la Syrah, le Pinotage - un croisement entre le Cinsault et le Pinot Noir créé en 1926-, le Merlot et le Cinsault sont les principaux cépages rouges cultivés en Afrique du Sud. Il faut aussi savoir que seule une petite partie du raisin vendangé est destiné au vin même si cette part tente à augmenter sensiblement depuis 2005. Le reste sert à la distillation, mais surtout à la production de jus de raisin concentré, dont l’Afrique du Sud est le plus grand producteur mondial.

http://www.glencarlou.co.za 

Zinfandel Napa Cellars Napa Valley 2009

Zinfandel Napa Cellars Napa Valley 2009

Code SAQ : 11091833 (25$)

Pays : Etats-Unis

Région : Californie

Sous région : Napa

Cépage : Zinfandel

Fournisseur : Napa Cellars

Pourcentage d'alcool : 14.5 %

Voici un zinfandel qui saura plaire aux amateurs de vins demi-sec avec des arômes de mûres, de canelle et de confiture de petits fruits noirs. Un brin boisé et presque gras, avec un touche de sucre résiduel, la bouche est ample avec des tannins soyeux. Un compagnon parfait pour le boeuf et le porc qui passent sur le bbq.

C’est grâce au talent du Winemaker Joe Shirley que les vins offert par Napa Cellars sont d’une qualité égale à chaque année. Joe Shirley a débuté sa carrière avec Sonoma Cutrer en 1997. Après son passage chez le groupe Trinchero (1999-2002), il s’est joint à l’équipe de Napa Cellars et à celle de Folie à Deux. La maison cultive principalement du Chardonnay mais donne aussi dans les cépages classiques de la vallée de Napa (Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon, Zinfandel et Syrah).

Fait intéressant, Napa Cellars est sous le même toit que le domaine très connu Folie à deux qui nous offre le fameux Ménage à trois (10709152), le meilleur vendeur en succursale depuis 2011. C'est donc Joe Shirley qui est derrière tout ce qui sort des caves de ce domaine.

Fontanafredda Barbera d'Alba 2010

Fontanafredda Barbera d'Alba 2010

Code SAQ : 00038174 (15.35$)

Pays :  Italie

Région : Piémont

Appellation : Barbera d'Alba

Fournisseur : Fontanafredda

Pourcentage d'alcool : 13.0 %

Un jour quelqu’un a dit « Le bois est au vin ce que le maquillage est aux femmes, quand il y en a trop ça cache quelque chose. » Et c’est justement ici que le bât blesse avec ce produit de la maison Fontanafredda. Trop boisé pour un Barbera. Et cela même s’il provient de la région d’Alba qui offre généralement des vins plus charpentés que ceux provenant d’Asti.

Sans décevoir, on y reconnaît les notes prononcées de vanille et empyreumatiques (fumé, grillé) qui n’aident en rien l’appréciation du produit. En fait, à l'aveugle, on pencherait inévitablement pour un produit du Nouveau-Monde. Il faut cependant reconnaître qu’il s’agit du millésime 2010, donc très jeune, et qu’il offrira probablement beaucoup plus dans quelques années (au contraire du Barbera d’Asti, le Barbera d’Alba offre des vins charpentés et de longues gardes). Bref, étant donnée sa jeunesse, le passer en carafe lui permet de s’assouplir et de nous offrir un peu plus, mais il faudra nécessairement l’accompagné de plats moins traditionnels pour un Barbera (Poulet, veau, pétoncles, saumon grillé.). Disons qu’il escortera beaucoup mieux des brochettes de boeuf, des côtes levées, de la pizza ou des pâtes aux saucisses épicées en raison de son côté très boisé.

On se trouve ici dans le Piémont (Nord-Ouest de l’Italie), au sud-est de Turin, dans les Langhe, d’où proviennent les illustres Barolo et Barbaresco. Le Barbera est le cépage rouge le plus planté en Italie. On le retrouve également de plus en plus en Californie. Il offre généralement un délicieux vin sec, rond, généreux et fruité avec des arômes de mûre, de framboise et de réglisse et une belle acidité. Le Barbera d’Alba offre souvent plus de corps, mais c’est dans la province d’Asti qu’il gagne toutes ses lettres de noblesse. Et il semble qu’on voit de plus en plus de producteurs tenter l’expérience de style plus ambitieux avec le vieillissement en barriques, tendance du marché oblige. La région offre un climat parfait pour la viticulture. Des étés très chauds, des brumes automnales et des hivers rudes avec souvent un épais brouillard. Les sols sont en majorité composés de calcaire qui permet une très bonne irrigation.

Pour la fabrication de ce Barbera d’Alba, la fermentation alcoolique en cuve d’inox est suivie d’une fermentation malolactique qui permet d’assouplir le vin. Il s’agit en fait d’un procédé qui transforme l’acide malique résiduel, sous l’action des bactéries lactiques, en acide lactique et en gaz carbonique. Comme l’acide lactique a un goût moins âpre que l’acide malique, le vin devient plus souple. La fermentation malolactique est systématiquement recherchée pour obtenir un vin rouge de qualité. Et dans le cas qui nous intéresse, on poursuit le tout avec un vieillissement en barrique d’une durée de 12 mois.

Fait intéressant, depuis 2009, Fontanafredda est passé au vert et n’utilise plus de produits chimiques pour le traitement de ses vignes. De plus, ils font une gestion efficace de l’eau et la maison planifie ne plus utiliser de sulfites dans ses vins grâce à un traitement à Air Liquide. L’objectif est plutôt d’utiliser deux des éléments naturels qui protègent le moût. D’abord, le dioxyde de carbone (établi à partir de l'environnement, et utilisé sous forme gazeuse, liquide et solide) dans la première étape de la vinification et ensuite l'azote (sous forme gazeuse) dans les étapes ultérieures. Ces deux éléments viendraient créer une sorte de blindage pour empêcher le produit d'entrer en contact avec de l'oxygène qui entraîne une dégradation oxydative.