Château Cazal-Viel Cuvée des Fées Saint-Chinian 2008

Château Cazal-Viel Cuvée des Fées Saint-Chinian 2008,

Code SAQ : 00895995 (18$)

Pays : France

Région : Languedoc-Roussillon

Cépage : Syrah

Appellation : Saint-Chinian

Fournisseur : Henri Miquel

Pourcentage d'alcool : 13.0 %

Voici le vin de milieu de gamme offert par le Château Cazal-Viel. De couleur rouge violacée et offrant des arômes de cassis, de framboises et d’épices, ce Saint-Chinian est soutenu par un soupçon de poivre et de clou de girofle (très typique de la série des Syrahs au contact du bois). La Cuvée des fées s’ouvre sur une bouche tout en rondeur avec des tannins souples qui s’équilibrent parfaitement avec les fragrances de fruits rouges mûrs et d’épices.

Le château Cazal Viel est l’un des plus grands domaines privés à Saint-Chinian (AOC Languedoc) et est situé à environ 20 km au nord de Béziers, au pied des montagnes du Caroux, au sud de l’appellation Saint-Chinian, entre Garrigue et Pinède (150m d’altitude). C’est un domaine familial de 135 ha qui date de la Révolution française (1789-1799). Toute une gamme de cépages sont cultivée, mais se sont avant tout des spécialistes de la Syrah (60 ha), avec des vignes qui ont entre 20 et 30 ans, et du Viognier (20 ha). Les sols calcaires, plutôt pauvres, favorisent d’eux-mêmes des rendements faibles (45 hl / ha) et quelque 75 000 caisses de vin sont réalisées chaque année (60 000 rouges, 15 000 blancs). La situation géographique du vignoble donne des vins superbement aromatiques, qui font de moi l’un des plus fidèles amateurs de Saint-Chinian et la maison Cazal-Viel fait partie de mes références, car je n’ai de cesse de toujours y revenir.

Cette cuvée, principalement composée de Syrah, vous l’aurez deviné, est élaborée selon des méthodes traditionnelles afin de conserver, tout au long du processus de vinification, les saveurs uniques du terroir de Saint-Chinian. Des rendements faibles sur des grappes intensément savoureuses, lui assure un maximum de caractère. On parle ici d’une vinification traditionnelle et d’un élevage en barriques de deuxième vin pendant 12 mois.

www.laurent-miquel.com

Pinot noir/Syrah C'est La Vie vin de pays d'Oc 2007

Pinot noir/Syrah C'est La Vie vin de pays d'Oc 2007,

SAQ code : 10846026 (14$)

Pays : France

Région : Pays d'Oc

Cépage : Pinot noir et Syrah

Fournisseur : Albert Bichot

Pourcentage d'alcool : 12.4 %

Famille de vin : Sec, moyennement corsé et fruité

                                                                                 

Voici un vin qui surprend par sa vivacité en arborant une couleur rouge violacée de bonne intensité. Le nez est assez puissant et s’ouvre sur des effluves de fraise et de framboise auxquelles s’ajoutent de subtiles notes florales. La Syrah apporte des arômes éclatants en fruits rouges et noirs, de cassis, de framboise avec des arômes de violette et une légère trace d’épices. Le Pinot noir vient plutôt donner des nuances fruitées délicates de confitures évoluant sur des pointes de cacao.

Il s’agit d’une autre production de la maison Albert Bichot, dont la Syrah doit probablement provenir du Languedoc et le Pinot noir de Bourgogne. C’est un vin simple, mais élégant qui se boit sur la terrasse au soleil en fin de journée. Un vin de tous les jours qui fera le plaisir des pizzas, des grillades et lance décidément les discussions de l’apéro.

Albert Bichot, possède quatre domaines en Bourgogne, 100 ha de vignes, cultivées à Chablis, en Côte de Nuits, en Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise :

- Château Long-Depaquit à Chablis (65 ha)

- Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint-Georges (13 ha)

- Domaine du Pavillon à Pommard (17 ha)

- Domaine Adélie à Mercurey (4,5 ha)

En 1831, Bernard Bichot fonde une Maison de négoce à son nom à Monthélie, à quelques kilomètres au sud de Beaune. À la fin du 19^e siècle, son petit-fils Albert Bichot lui donne un nouvel essor et s’installe définitivement à Beaune. L’héritage familial s’est donc perpétué de père en fils jusqu’à aujourd’hui.

Les vins de pays forment une vaste catégorie qui comprend aussi bien des vins simples qui accompagnent des plats de tous les jours, que des vins de première qualité. L’appellation est née du désir de donner une certaine identité à des milliers d’hectolitres anonymes qui sortaient du sud de la France. Tous les vins du pays de Midi peuvent être vendus sous le nom de vin de pays d'oc, qui autorise l’assemblage de vins provenant de différentes zones et départements. En fait, pour donner une plus grande part à l’expression de leur terroir, de plus en plus de vignerons aventureux ont décidé de ne plus se soumettre à la discipline imposée par les appellations d’origine contrôlées (plantation d’un cépage précis, taux d’alcool, etc.) et de se tourner vers une appellation plus large qui leur donne plus de liberté. L’assemblage Pinot noir/Syrah C'est La Vie d’Albert Bichot illustre très bien ce dont il s’agit ici.

www.bourgogne-bichot.com

Bourgogne Pinot noir vieilles vignes Albert Bichot 2007

Bourgogne Pinot noir vieilles vignes Albert Bichot 2007,

Code SAQ : 10667474 (17$)               

Pays : France

Région : Bourgogne

Cépage : Pinot noir

Appellation : Bourgogne

Fournisseur : Albert Bichot

Pourcentage d'alcool : 12.0 %

Famille de vin : Sec, léger et fruité

Vaste région au cœur de la France, seule une petite partie de la Bourgogne produit du vin. On parle ici de Chablis, de Beaune, de Côte d’Or et Chalonnaise, du Mâconnais et du Beaujolais qui, depuis toujours, nous offre de grands vins. Or, on sait aussi que les vins bourguignons peuvent parfois décevoir les amateurs de Syrah ou de Cabernet-Sauvignon. En fait, les jeunes vins à base de Pinot Noir n’ont pas l’intensité et la puissance des Cabernet-Sauvignon ou des Syrah. Les vins de Bourgogne donnent plutôt dans la finesse et la subtilité, ce qui est effectivement le cas avec ce Bourgogne Pinot noir vieille vigne d’Albert Bichot.

Ce vin nous offre une robe de couleur rubis de bonne intensité avec un nez fin aux accents de fruits sauvages qui donnent dans la framboise et la cerise, comme tous les Pinots noirs de la région. C’est un vin d’apéro, pour la terrasse dans une fin d’après-midi chaude et bien installé à l’ombre. C’est l’accompagnateur parfait des plats légers et sans tracas.

Albert Bichot, possède quatre domaines en Bourgogne, 100 ha de vignes, cultivées à Chablis, en Côte de Nuits, en Côte de Beaune et en Côte Chalonnaise :

- Château Long-Depaquit à Chablis (65 ha)

- Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint-Georges (13 ha)

- Domaine du Pavillon à Pommard (17 ha)

- Domaine Adélie à Mercurey (4,5 ha)

En 1831, Bernard Bichot fonde une Maison de négoce à son nom à Monthélie, à quelques kilomètres au sud de Beaune. À la fin du 19^e siècle, son petit-fils Albert Bichot lui donne un nouvel essor et s’installe définitivement à Beaune. L’héritage familial s’est donc perpétué de père en fils jusqu’à aujourd’hui. Le domaine est situé dans l’appellation régionale Côte Chalonnaise sur le site du Château de Montpatey et dont les vins sont réputés pour offrir un excellent rapport qualité-prix.

Les deux cépages qui se partagent le territoire de la Grande Bourgogne sont le Chardonay pour les blancs et le Pinot Noir pour les rouges. Le Pinot Noir est un cépage difficile à cultiver. Si l’été fut pluvieux, les baies ne parviendront pas à maturité. De plus, si le mois de septembre est froid et humide (ce qui est assez courant en Bourgogne), c’est tout le millésime qui sera anéanti. En fait, une bonne saison en Bourgogne ne demande aucune gelée printanière, beaucoup d’ensoleillement en juin pour la floraison, une chaleur constante tout au long de l’été, rafraîchie par de faibles pluies et un mois de septembre chaud et sec. Et tout cela c’est sans compter sur une technique de vinification pointilleuse et délicate.

On ne peut parler de la Bourgogne et du Pinot Noir sans mentionner les appellations : AOC régionales, AOC village, Premiers Crus et Grands Crus. Les Grands Crus sont des appellations à elles seules.  

www.bourgogne-bichot.com