Salvalai Amarone della Valpolicella Classico 2007

Salvalai Amarone della Valpolicella Classico 2007

Code SAQ : 11034345, 31,50 $

Pays : Italie

Région : Vénétie

Appellation : Valpolicella

Classification : Amarone

Fournisseur : Salvalai

Pourcentage d'alcool : 14.5 %

Voci un splendide amarone qui tombe sous la barre des 40$, ce qui est plutôt rare pour un amarone de cette qualité. Il s’agit en fait d’une bouteille parfaite pour l’introduction dans le monde des amarones dû au fait que ses arômes demeurent encore discrets et très loin des tornades de saveurs comme le Campolongo di Torbe Masi (SAQ 11294972 à 97$), par exemple.

De couleur rubis intense avec des reflets ambrés, on y retrouve des arômes typiques de fruits rouges, cerises, épices et une trace d’amandes amères avec des tannins souples et onctueux; du velours en bouteille. De race et d'élégance, au fruité mûr et passablement riche, au boisé racé et déjà au coeur de la matière, ce vin opulent sera le compagnon parfait d’une côte de cerf, d’un magret de canard rôti, d’un osso buco de cerf, ou encore d’un médaillon de porc sauce aux canneberges. J’avouerai cependant qu’il a tout de même très bien fait son travail avec des brochettes de bœuf marinées pendant 2 jours et tournées rapidement sur le BBQ.

Les raisins (Corvina (70%), Rondinelia (25%), Molinara (5%)), récoltés à la fin septembre dans les communes de Negrar, Marano et San Pietro, sont laissés dans les caves jusqu'en février de l'année après la récolte, jusqu'à ce qu'ils aient perdu environ la moitié de leur poids. Cette déshydratation naturelle («appassimento», en italien) concentre les arômes du raisin et lui donne une plus grande concentration des sucres et des polyphénols. Après fermentation, le vin est vieilli pendant 2-3 ans en fûts de chêne de Slavonie. Et malgré ce qu'on affirme sur le potentiel de garde des amarones, ces vins me semblent nettement plus savoureux dans leur jeunesse en conservant toute leur  splendeur en fruits rouges.

La maison Salvalai possède un peu plus de 20 hectares au cœur de Vérone, au sud du lac de Garde depuis 1870 et dont cinq hectares sont réservés à la culture des vignes servant à la fabrication de leur Amarone.


Merci à Catherine de la SAQ Sélection Blainville pour cette belle découverte.

Notarpanaro Taurino Salento i.g.t. 2004

Notarpanaro Taurino Salento i.g.t. 2004, Code SAQ : 00709451, 19,55 $

Pays :   Italie

Région : Les Pouilles

Appellation : Salento
Cépages: 85% Negroamaro et 15% Malvaisa Nera

Fournisseur : Azienda Agricola Taurino Cosimo

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

Excellent : 8\10

Voilà un vin rouge exemplaire, fait à partir de Negroamaro assemblé au Malvaisa Nera et comptant de toute évidence parmi les meilleurs rapports qualité-prix sur le marché. Sous une couleur ambrée par le passage du temps, il brille par son bouquet de fruits très mûrs, onctueux, aux arômes rappelant à la fois le cuir et les cerises noires. Même régal en bouche avec des arômes de prunes. Soyeux à souhait, délicat et bien construit, il a de l'éclat avec des tannins ronds et bien enveloppés. Un superbe vin à petit prix.

On se trouve ici dans l’extrême sud-est de l’Italie, dans cette région qui forme le talon de la botte italienne, dans les Pouilles qui ont été longtemps une région réputée pour ses vins de coupage. Au cours de l’an 2000, l’arrivée d’investisseurs comme Antinori et Pasqua a donné du sang neuf à cette région longtemps oubliée.

i.g.t. fait référence à la législation indicazione geografica tipica. On trouve 119 vins IGT dans toute l’Italie. La législation italienne de 1992 est venue remplacer celle de 1963 qui laisait toute la place au concept de zone DOC (denominazione di origine controllata). Aujourd’hui, la nouvelle législation fait une place au simple vino da tavola sans mention de cépage ni de localité, au IGT et ensuite aux DOC et DOCG.

Pauillac (3e vin du Château Latour) 2005

Pauillac (3e vin du Château Latour) 2005

Code SAQ : 00969568 (83$)

Pays :   France

Région : Bordeaux

Appellation : Pauillac

Fournisseur : Sté Civile du Vignoble de Château Latour

Pourcentage d'alcool : 13.0 %

Voici une grande pointure qui se passe de présentation avec un nez très aromatique et mûr, rappelant le cuir, le cèdre, le cassis, la torréfaction et une pointe de violette, de laurier et d’épices. La bouche pleine et soyeuse offre une superbe attaque bien dosée avec des saveurs complexes et expressives à souhait laissant échapper une touche typique des grands crus bordelais. Savoureux, intense, sans excès, plein et très long, un lapin en sauce moutarde lui tiendrait parfaitement compagnie à table. Je ne saurais passer sous silence que le millésime 2005 en Bordeaux est l’un des mieux réussis de la dernière décennie (19/20). Pourquoi déguster un vin hors de prix me direz-vous ? En fait, l’intérêt de consommer un grand vin de se calibre, outre le plaisir qu’il engendre, est de constater ce qui sert de référence aux meilleurs vins du monde entier.

Le vin du Château Latour, connu mondialement depuis le 19^e siècle, est issu des vieilles vignes âgées de plus de 50 ans et dont certains ceps sont presque centenaires. Le vignoble compte pas moins de 78 hectares dont une trentaine sert à la production des Forts Latour (second vin) et du Pauillac (3^e vin). Le tout se constitue principalement de 75% Cabernet-Sauvignon, 20% Merlot, 4% Cabernet Franc et 1% de Petit Verdot. Même si on y produit d’excellents vins les mauvaises années, Châteaux Latour offre dans les grandes années un monstre de concentration qui demande plusieurs années (voire des décennies) afin de s’épanouir. C’est pourquoi les impatients comme moi se rabattent sur le 3^e vin qui demande moins de temps pour offrir pleine satisfaction.

Ici, la recette est fort simple. Fermentation alcoolique de 21 jours en inox en fonction de la provenance, de l’âge des vignes et des cépages. Ensuite, l’écoulage sépare le vin de goutte du marc et on effectue une seconde fermentation (malolactique) de quelques semaines qui permet d’assouplir le vin. L’élevage se fait ensuite dans des barriques 100% neuves pour une période de 18 mois avec ouillages (éviter le contact avec l’oxygène) et soutirages (séparer le vin de sa lie) chaque trois mois. Les barriques sont ensuite transférées dans le chai de deuxième année qui se trouve au sous-sol. Avant la mise en bouteilles, le maître de chai procède au collage qui permet de clarifier le vin en éliminant les résidus en suspension.

Ce qui fait toute la différence d’un Latour des autres vins est lié au sous-sol sur lequel se trouve le domaine et sa proximité avec la Gironde qui protège contre les gels du printemps. Les vins du Château Latour étaient déjà prisés au Moyen Age. Aujourd’hui, le château appartient au groupe Artemis dirigé par François Pinault et produit en moyenne 200 000 bouteilles de grande qualité par année (Pinault détient aussi de nombreuses maisons de marques, comme Gucci, par exemple). En fait, Latour est ce qui se fait de mieux sur la rive gauche de Bordeaux. Avec les millésimes 2000 et 2005, Latour a encore monté d’un cran en qualité et bien évidemment en prix. Seulement 55% de la récolte entre dans la composition du Premier Cru et le prix d’un 2005 tourne  autour de 1000$ la bouteille. Et c’est sans parler du millésime 1949 qui se trouve encore sous la barre des 5000$ à la SAQ. Je ne vous dis donc pas le plaisir de découvrir une maison d’une aussi grande réputation pour un 83$ bien dépensé.


Merci à Christian de la SAQ Sélection Blainville pour cette belle découverte.

Petalos Bierzo 2009

Petalos Bierzo 2009

Code SAQ : 10551471 (21,60$)

Pays : Espagne

Région : Castille Léon

Appellation :   Bierzo

Cépage : Mencia

Fournisseur : Descendientes de J. Palacios SL

Pourcentage d'alcool : 13.5 %

Famille de vin : Sec, corsé et épicé

Cépage : mencia

On sort ici des sentiers battus pour tomber dans un vin voluptueux à souhait. Un rouge qui a du coffre, à la fois ferme et généreux, plein et ramassé, aux saveurs longues et inspirantes, laissant des traces de cerise noire, de prune et des arômes de mûre et d'épices avec de subtiles notes florales et boisées, dont des pétoncles poêlés, un magret de canard ou encore un Steak de saumon grillé n'en reviendra pas. Un vin solide de race et d'élégance, au boisé juste dosé et aux tanins tissés serrés. J'ai dégusté ce vin pour la première fois en 2006 et j'ai d'ailleurs encore une bouteille qui dort au cellier pour quelques années. Le 2009 est tout aussi remarquable.

Alvaro Palacios a fait ses classes auprès de Jean-Pierre Moueix (Bordeaux, Château Pétrus) et est aujourd’hui l’un des vinificateurs le plus en vue dans le monde. Il est sans conteste le fer de lance de la relance des vins espagnols. Le Wine Spectator (sept. 2002) a dit d’Alvaro Palacios qu’il était « le vinificateur le plus sensationnel d’Espagne » et a il a été nommé vinificateur de l’année 2003 par le magazine Wine Enthusiast (déc. 2003).

Il produit des vins spectaculaires comme L'Ermita Alvaro Palacios Priorat 2006 (SAQ : 00705715, 765$), le Finca Dofi Alvaro Palacios Priorat 2008 (SAQ : 00705764, 68$) ou encore le flamboyant Les Terrasses Alvaro Palacios Priorat 2008 (SAQ : 10931562, 32$), tous noté à plus de 90 par Robert Parker et le magazine Wine Spectator. Son Vendimia 2009 Rioja, Bodega Palacios Remondo (SAQ 10360317, 17$) n’en fut pas moins étonnant, car depuis 2000, il a amené son talent dans le Bierzo au nord-ouest du pays où il saura sans aucun doute nous surprendre encore.

La DO Bierzo se trouve dans une vallée protégée qui touche la DO Valdeorras, sur les rives du Sil, en Galice. On y cultive principalement les cépages Mencia et Garnacha en rouge et le Godello, le Dona Blanca et le Palomino en blanc. Le vignoble Palacios compte 15 hectares sur la commune de Corullon avec des vignes de 60 à 100 ans qui sont cultivées en biodynamie.

Osoyoos Larose Le Grand Vin Okanagan Valley 2007

Osoyoos Larose Le Grand Vin Okanagan Valley 2007

Code SAQ : 10293169 (43.50$)

Pays : Canada

Région : Colombie-Britannique

Sous région : Vallée de l'Okanagan

Fournisseur : Osoyoos Larose

Pourcentage d'alcool : 13.9 %

Famille de vin : Sec, corsé et boisé

Aujourd’hui je vous amène au Canada, au sud de la vallée de l’Oakanagan, juste au bord du lac Osoyoos. Voici un vin rouge exemplaire qui s’illustre par des arômes de poivres roses, de cassis et de chocolat (apporté par le vieillissement de 20 mois en barriques françaises). Une grande pointure avec des tannins serrés, mais sans rugosité et donnant dans les fruits avec des saveurs de prunes et une touche boisé-épicée qui fait Nouveau-Monde.  Un assemblage typique bordelais (70% Merlot, 21% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot, 2% Malbec), produit par une l’association formée en 1998 par le groupe Taillan de Bordeaux et Vincor Canada afin de produire un vin de classe mondiale au Canada à partir des cépages bordelais classiques. À servir sur  des viandes à peine grillées, une côte de veau rôtie ou encore un jarret d’agneau et le tout accompagné d’une salade rockette afin de faire ressortir le côté amer et épicé. Pascal Madevon, à la fois chef de culture, maître de chai et vinificateur, a fait ses classes avec des maisons comme Château Lafitte Carcasset à St-Estèphe (Bordeaux) et Château La Tour Blanche dans le Médoc. Le vignoble est tout jeune (premières vignes en 1999) et compte aujourd’hui pas moins de 32 hectares, mais a un sérieux avenir devant lui.

La vallée de l’Okanagan est le prolongement du climat sec qui caractérise les vignobles de l’État de Washington et est un véritable désert avec des pointes à plus de 35 degrés le jour et des nuits très fraîches. La tendance est depuis quelques années à l'investissement étranger et à remplacer les hybrides par des cépages traditionnels européens. Les vins canadiens de qualité doivent beaucoup à la Vintners Quality Alliance (VQA), un système appellation instauré par l’Ontario en 1988 et suivit par la Colombie-Britannique deux ans plus tard.

 

Berardenga Felsina Chianti Classico 2007

Berardenga Felsina Chianti Classico 2007

Code SAQ : 00898122 (25.30$)

Pays : Italie

Région : Toscane

Appellation : Chianti Classico

Cépage : 100% Sangiovese

Fournisseur : Fattoria di Felsina SPA

Pourcentage d'alcool : 13.0 %

Famille de vin : Sec, corsé et épicé

Voici un excellent Chianti Classico 100% Sangiovese avec un nez délicat aux effluves de thé et de fleurs. La bouche donne dans les fruits noirs, framboise et cerise, la torréfaction et la muscade. Les tannins sont soyeux et délicats. La finale longue et savoureuse. Produit à partir des vieilles vignes du domaine (50 ans). À servir sur un Carré d’agneau, Côtes de veau grillées, du lapin ou encore un Magret de canard et un Osso buco.

Si beaucoup de Chianti sont destinés à une consommation rapide, le Chianti Classico est tout le contraire. Son côté très sec et sa forte acidité font en sorte qu’il est difficile de le boire jeune ou en dehors de la table. La DOCG Chianti impose un minimum de 75% de Sangiovese assemblé ou non avec un peu de Canaiolo, ainsi qu’une infime proportion des cépages blancs Trebbiano et Malvasia del Chianti afin d’arrondir les tannins rêches du Sangiovese.

Réputés pour offrir des vins insignifiants dans les années ’60, la Toscane et ses vins rouges de Chianti sont sortis de l’ombre à partir des années ’80 grâces à de spectaculaires progrès techniques. On recherche maintenant la qualité alliant des techniques modernes associées à des méthodes traditionnelles. On se trouve ici dans le centre de la Toscane, à Castelnuovo Berardenga, au sud de Chianti, dans le royaume du Sangiovese.

Cabernet-Sauvignon Genesis Columbia Valley Washington 2007

Cabernet-Sauvignon Genesis Columbia Valley Washington 2007

Code SAQ : 11036519 (19.90$)

Pays : Etats-Unis

Région : Washington

Sous région : Columbia Valley

Cépage : Cabernet-Sauvignon

Fournisseur : Hogue Cellars Wine

Pourcentage d'alcool : 14.8 %

Arômes classiques de Cabernet sauvignon : fruits mûrs, cassis et cacao. La bouche, soyeuse, nous ramène dans les fruits mûrs avec des notes de prunes et d’épices (sauge) et de vanille, mais ce qui frappe c’est son boisé de chêne au style super toscan qui, selon moi, vole la vedette et vient un peu ternir la finale. À servir sur un filet mignon ou un Rib eye braisé et bien saignant. Gagnerait probablement à dormir encore quelques années en caves afin de lui permettre de mieux digérer son bois.

La région de Washington donne dans le monde viticole depuis les années ’60. Fait remarquable, la région reçoit plus d’ensoleillement quotidien que la Californie, ce qui signifie des raisins munis de saveurs intenses. Pour cette cuvée, les raisins sont cultivés dans une zone aux conditions désertiques (journées très chaudes et nuits fraîches) qui permet d’atteindre une grande maturité et ainsi de mûrir à souhait.